组织机构

主办单位

中国烹饪协会

上海童牧晨贸易有限公司

承办单位

中国烹饪协会火锅专业委员会

上海艾歌展览服务有限公司

上海浙际市场营销策划中心

支持单位

上海杨国福企业管理(集团)有限公司

杭州三千许府牛餐饮管理有限公司

江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司

上海左庭右院企业管理有限公司

江苏品尚餐饮连锁管理有限公司

上海吴老幺餐饮投资管理有限公司

上海蓝龙供应链管理有限公司

华润饮料(控股)有限公司

大赛主题

匠心传承开拓创新

时间地点

8月27日全天

上海新国际博览中心N1馆

赛项设置

(一)比赛项目

1.比赛为团队赛，设火锅宴席和火锅套餐两个赛项。

2.参赛团队以单位组队形式报名参赛，每队2-3人。

(二)比赛内容

1.火锅宴席赛项:参赛团队现场制作完成一桌8人火锅宴席(由锅底、蘸料、涮品、小吃、饮品、凉菜组成，附涮品成熟时间说明)，并介绍宴席名称、作品搭配及出品理念，比赛时间为60分钟。

(1)锅底:制作1款特色锅底。

(2)蘸料:制作至少1款特色蘸料。

(3)涮品:制作6款涮品，其中肉类涮品1款，其它涮品5款。

(4)小吃:制作1款小吃。

(5)饮品:制作1款饮品。

(6)凉菜:制作2款凉菜。

2.火锅套餐赛项:现场展示一套人均消费80-100元的4人商务套餐(含涮品成熟时间说明)，比赛时间为30分钟。

*活动以现场为准