在日常生活当中,很多人对于洗菜都有一个误解:随便用水冲一下就可以了。但实际上,蔬菜、肉类海鲜等食材是很难用水冲洗干净的,如果要想轻松把食材洗干净,还是得有技巧,那么问题来了:怎么洗才干净快速呢?
猪肉1
有人在市场将猪肉买回来,习惯整块直接用自来水冲洗,或者切开一片片、甚至搅成揉碎之后再冲洗,但是用自来水是没有办法直接冲洗干净的,把肉装在盆子里也是不能将肉类清洗干净的,因为肉上面的油脂会停留在盆子里,重新附在肉上面。
正确方法:放在淘米水里浸泡5分钟之后再洗,油脂等赃物会更容易被洗掉,而且最好整块肉一起洗,洗完再切,因为切碎之后增加了肉类的接触面积,清洗起来更费力。
内脏2
动物的内脏一般都会有一股异味,特别是大肠等部位。
正确方法:肝类:用盐水泡10分钟,再用自来水冲洗干净,泡30分钟倒掉血污,然后放在加了姜片、料酒的沸水里面煮,捞出来洗干净再用料酒腌制,即可去腥。大肠:先用清水冲一下,沥干水之后放一点盐和米醋搅拌,再用水冲洗沥干,最后放入面粉揉搓几分钟,冲洗干净即可。
鱼类3
去除鱼腥除了在煮的时候加入姜片之外,在煮之前也要彻底清洗干净。
正确方法:清除鱼内脏之后放进冷水,在水中倒进少量的醋和胡椒粉,或者用淘米水擦洗,在冷水中倒进一点醋也可以洗干净鱼身,去除腥味。
蘑菇4
蘑菇等菌类一定要完全清洗干净,因为附在上面的杂质比平常蔬果要多得多。
正确方法:将蘑菇泡在盐水里,或者淘米水里,先静置一段时间再冲洗。
海鲜5
像螃蟹、贝壳类的海鲜类食物所带的脏东西并不是在表面,而是在体内。
正确方法:贝壳:将贝壳泡在水中的时候,可以把菜刀等铁质器也放进去,会让贝壳更容易吐泥沙。要提前2-3小时。螃蟹:先用盐水刷一下螃蟹的外壳,再放进盐水里,之后多次换水,才可以确保干净。
菜花6
菜花是很容易藏污垢的蔬菜,清洗不干净很容易有农药残留或者小虫子。
正确方法:先用牙刷刷一下菜花的表面,再掰开小块放到盐水里泡20分钟左右,再冲洗干净即可。
圆白菜7
跟菜花一样,圆白菜最好也先用盐水浸泡,再清洗会更加卫生。
正确方法:先把靠近根部的地方切除掉,剥开叶子之后浸泡之后再用水冲干净。
"清除农药残留四大法宝
叶子类蔬菜1、先散开静置,让农药挥发,在阳光下放置也可以破解农药成分,大约5-10分钟。
2、菜叶掰下来建议用流动水冲洗,避免残留农药二次污染。
瓜果类蔬菜
1、黄瓜,茄子,萝卜尽量去皮后食用,在无法保证其安全性的时候建议削皮食用。
2、苦瓜的农药残留一般分布在它表面的缝隙间,要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡,食用前焯烫一下会更好。
3、用盐搓洗外皮,少带皮食用。
4、青椒、番茄最好去蒂,蒂处很容易有农药残留,洗好再切,否则农药会再次从切口进入内部。
十字花科类
1、冲洗后用淘米水/小苏打水浸泡,静置之后再掰成小块冲洗。
2、焯水后再清水淘洗。
菌类1、清水加淀粉,用手往同一个方向搅拌,形成离心力除缝隙间残留物体。
2、冲洗干净之后煮10分钟,再用清水冲洗干净,沥干水待用。