上海国际餐饮食材展览会
第13届上海国际餐饮食材展览会
2022年8月24-26日 • 上海新国际博览中心

新闻动态

106家餐厅用这招,采购成本一年就省了10万

发布时间:2016-03-31

      市场不景气、成本日益上涨,餐饮企业日子越来越不好过。遂宁市106家餐饮店"抱团"结成采购联盟,与供货商砍价,从生产厂家直接团购,一年多时间,106家"抱团"发展的会员企业就节约了1000多万元成本。


新模式106家餐企"抱团"采购

      18日,夏亭、如家、一亩三分地等餐饮店相关负责人齐聚遂宁市大千世界,共同商议如何降低采购食材成本、确保食材品质,提升菜品质量,保证食品安全。

      这是遂宁市106家餐饮企业"抱团"发展后,相关成员单位定期召开的一次交流会。

      在经济新常态下,为了降低经营成本,提高企业的市场竞争力,夏亭、如家、一亩三分地等大型餐饮企业共同提出了一个大胆的想法:"抱团"结成采购联盟,与供货商砍价,从生产厂家直接团购。

      这个发展新模式,得到了很多餐饮企业负责人的认同和响应。

2014年7月31日,"抱团"发展模式正式开始,并成立了市餐饮采购协会。 由此,"抱团"发展的餐饮企业,由最初的数十家发展壮大到如今的106家。


▲集中采购的好处很直接,采购价格降幅很大

      "同样的商品,买1件按原价销售,但若买100件,或甚至更多,就有意想不到的折扣,就好比批发和零售的区别。"市餐饮采购协会法律顾问任强说,遂宁市餐饮企业普遍规模小、分布散,由于多重经销商分级加价,原材料采购成本较高。而大家联合起来,采购得多了,价钱低了,成本也就降下来了。

新利润不到两年"赚"了1000万元

      对于"抱团"发展,广来福酒楼总经理罗俊深有感触:"抱团发展后,酒水价格直线下降,降幅达40%;单一食材下降约20%,总体下降约10%。" 罗俊说,这些节约出来的成本,就相当于酒楼"赚"回来的纯利润。

      管中窥豹。市餐饮采购供应协会会长姚成云称,自协会成立以来 ,106家"抱团"发展的会员企业,共节约了采购成本约1000多万元。

      据了解,实施"抱团"发展后,会员单位的餐饮企业负责人,先后到丰谷酒业、燕京集团等大型生产企业考察,并先后达成了战略合作协议,为"抱团"发展的会员单位提供价格合理、保质保量的食材,并承诺"假一赔百"。


▲同行不是冤家,集中起来力量才大

      采购联盟的运营模式是,企业"抱团"先提前谈好采购大单,供应商根据需求,将货物集中送到遂宁物流基地。餐饮企业可以上门取货,也可以委托物流公司送货上门。

新动力可带动消费行业转型升级

      "当下,对个人来说有团票、团饭、团购等。对企业和行业来说,无论是餐饮还是其他行业,也有不同形式的‘抱团’发展模式。"市商务局正县级调研员邢保三说,通过"抱团"集聚餐饮企业,相互取长补短,资源共享,发挥整体优势,降低采购等生产经营成本,确保采购食材的品质和安全。

      最终,达到商家与消费者的互利共赢,这样餐饮企业才能走出转型升级的"阵痛",才能增强转型发展的内生动力和核心竞争力,也有助于促进遂宁餐饮业健康发展。

      联合发展直接降低了餐饮成本,形成了最直观的看得见的效益,"抱团取暖"不不失为餐饮发展的一个有效模式,这也许为餐饮业发展开拓出一个发展新方向,值得借鉴与思考。

来源:遂宁新闻网

×

关注微信公众号

扫描二维码,关注大会微信公众号