8月28日下午，由上海市食品协会主办的2024年度调味品及食品配料论坛在第15届歌华食材展上顺利举行。上海市食品协会常务副会长高克敏出席论坛。
欧陆科技集团食品检测技术支持经理孔祥辉博士，上海好唯加食品有限公司食品安全总监盛雯，上海孔雀香精香料科技有限公司吴忠博士，注册营养师雷倩等四位专家作为嘉宾与会。
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主题——天然与健康
此次论坛以“天然与健康”为主题，四位嘉宾分别从天然调味品的应用前景、调味品的差异化市场需求、香味在食品设计中的应用以及调味品与营养养生的关系等角度解析了调味品的当前发展形势以及今后的趋势。
《天然调味品在食品与健康领域的应用与前景》
论坛上，孔祥辉博士向与会者讲述，迷迭香、姜黄、肉桂、牛至等多种中外知名香料的营养功效和应用，以及如何通过现代科学技术和大数据来识别这些香料及其制成品的真伪。
《健康第一，解锁调味品的差异化消费需求密码》
盛雯总监在对调味品消费市场的介绍中提到，消费者将“口味好吃”与“配料表健康”当做选择调味品的首要标准。消费者对于调味品健康、营养、便捷等属性的需求越来越高。
《香味在食品设计中的应用》
吴忠博士阐述了香味在食品设计中的重要性，并延伸例举了许多香味设计在商场、门店中等空间场景应用的实例。
《调味品与营养健康》
雷倩营养师则从一个消费者和营养需求的角度，向大家介绍了人体所需的营养成分与我国常用调味品的功效。还提到调味品与人性一样，“适则健康和谐，过则失衡走样”。
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嘉宾交流问答
在嘉宾问答环节中，四位嘉宾进行了深入的互动交流，论坛在热烈的气氛中降下帷幕。
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